Salade de quinoa et crudités

Voici une salade pleine de protéines! Le mélange quinoa crudité est vraiment fabuleux. En plus cette salade est bien rassasiante, ce que certaine salade ne font pas du tout à mon goût.
Le temps de préparation sera de 15 min.

Ingrédients de la recette:

  • salade verte
  • 5 tomates zebra (jaune)
  • 1/2 concombre
  • 1 bloc de tofu
  • 100g de quinoa
  • un peu de maïzena
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • ciboulette

Sauce au cajou:

  • 1 c. à s. de purée de noix de cajou
  • 2 c. à s. de crème soja
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • sel & poivre
  • 1 c. à s. de levure maltée
  • 1 gousse d’ail

Préparation de la recette

  1. Laver la salade et la disposer dans l’assiette feuille par feuille.
  2. Rincer le quinoa et le cuire dans 3 fois son volume d’eau. Le laisser refroidir ensuite.
  3. Découper des lamelles fines de concombre avec une mandoline.
  4. Découper des lamelles de tofu puis les paner avec de la maïzena.
  5. Faire frire dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile végétale pendant environ 5 min.
  6. Préparer la sauce au cajou, mélanger le jus de citron, la purée de noix de cajou, la levure maltée  et enfin la crème de soja.
  7. Ensuite écraser une gousse d’ail et assaisonner.
  8. Déposer du quinoa au milieu de l’assiette sur la salade.
  9. Ajouter les tomates, le concombre puis le tofu et finir en nappant de la sauce cajou.
Le petit plus:

Je cuis mon quinoa à l’auto-cuiseur, c’est bien plus rapide et facile mais aussi le goût du quinoa est meilleur. Il me sert à cuire toutes mes légumineuses, j’ai mis du temps à en acheter un mais maintenant je ne m’en passerai plus.

J’ai utilisé ici de l’huile de colza pour avoir une jolie couleur jaune pour le tofu.

La sauce cajou me sert dans presque toutes mes salades de crudités.

Bon appétit!

Aurélia
Merci à My Happy Agency pour la mise en forme de ce blog.

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