Pâte aux fèves et courgettes

Je vous propose aujourd’hui ma recette de pâte aux fèves et courgettes vegan. C’est la saison des fèves! Alors c’est l’occasion de faire le plein de protéines et de vitamines. Elles se mangent crues lorsqu’elles sont jeunes alors vous pouvez les consommer comme vous le souhaitez, même pour l’apéritif c’est hyper bon.
Le temps de préparation sera de 15 min.

Ingrédients de la recette:

  • 150 g de pâtes
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 3 courgettes
  • 1 c. à c. de purée de noix de cajou
  • 50 g de fèves
  • 1 c. à c. de curry
  • 1/2 c. à c. de curcuma
  • Poivre & sel

Préparation de la recette:

  1. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.`
  2. Mettre à dorer l’oignon préalablement émincé dans une poêle avec l’huile d’olive.
  3. Trancher les courgettes finement, avec une mandoline si vous en avez une.
  4. Ajoutez les courgettes dans la poêle.
  5. Lorsque les courgettes sont cuites mais encore croquantes, ajouter la purée de noix de cajou, les fèves et les épices.
  6. Faire dorer l’ensemble pendant 3 minutes.
  7. Servir avec de la levure maltée ou par exemple de la ciboulette si vous le souhaitez.

Le petit plus:
Gardez la peau des courgettes si vous les achetez bio, vous garderez ainsi tous les bons nutriments.
L’ajout de la purée de noix de cajou permet de créer une légère croute dorée délicieuse sur les courgettes.
La mandoline est un super appareil, j’ai longtemps hésité mais j’en suis ravie. Pour obtenir rapidement des tranches parfaites et fines il n’y a en effet rien de mieux.

Bon appétit!

Aurélia
Merci à My Happy Agency pour la mise en forme de ce blog.

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