Curry de légumes

Voici ma recette de curry de légumes vegan, un plat réconfortant et bien crémeux. C’est aussi pour moi l’occasion de consommer des patates douces.
Le temps de préparation sera tout d’abord de 5 minutes de préparation puis de 30 minutes de cuisson.

Ingrédients de recette:

  • 2 patates douces
  • 1 gros oignons
  • 2 aubergines
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 20  cL de crème de soja
  • 1 c. à s. de beurre de cacahuète
  • 2 c. à s. de pâte de curry
  • ciboulette

Préparation de la recette:

  1. Couper les patates douces en petit dés. Ensuite couper les oignons et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
  2. Dans une grande poêle les faire revenir pendant 10 min avec l’huile d’olive.
  3. Couper les tomates en dés, puis les ajouter avec l’ail émincé et la sauce soja.
  4. Cuire 10 min à feu moyen.
  5. Ajouter aux légumes enfin la crème de soja, le beurre de cacahuète et la pâte de curry.
  6. Cuire 10 min encore.
  7. Assaisonner, servir avec du riz et de la ciboulette ciselée.

Le petit plus:
Pour rendre ce plat complet vous pouvez également ajouter des légumineuses (lentilles, pois chiches).
J’ai utilisé de la pâte de curry au gingembre mais la pâte de curry verte ou rouge va très bien aussi.

Bon appétit!

Aurélia
Merci à My Happy Agency pour la mise en forme de ce blog.

2 Comments

Add Yours →

Leave a Reply