Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin

Posté le 24 Jan, 2018

Ma recette de galette de sarrasin bretonne aux champignons et pommes de terre vegan!

Tout d’abord mettons nous d’accord les galettes sont salées, faites avec du sarrasin (appelé aussi blé noir) et les crêpes sont sucrées faites avec de la farine de blé (froment).

Il y’a de nombreuses garnitures, la plus connue est sans doute la complète (oeuf-jambon-fromage). Moi je la fais avec des champignons et des pommes de terre pour plus de gourmandise 🙂

       Préparation: 30mn             Repos: 1h                 Coût: €---

Ingrédients de la recette:

Pour 12 galettes:

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à c. de sel
  • 600 mL d’eau
  • 2 c. à s. d’huile neutre

Garniture:

  • 200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 10 cL crème soja
  • persil
  • 2 pommes de terre
  • sel & poivre

Préparation de la recette:

Les galettes:

  1. Pour commencer mélanger à l’aide d’un fouet la farine et le sel, puis ajouter l’eau petit à petit.
  2. Une fois l’eau bien incorporé vous pouvez ajouter l’huile.
  3. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
  4. Préparer les galettes: huiler une grande poêle et verser une louche de pâte.
  5. Pour étaler la pâte procéder comme des crêpes en secouant la poêle ou bien avec un râteau à crêpe pour lisser au mieux.
  6. Lorsque les bords de la galette remonte légèrement retourner celle ci puis cuire 2 min.
  7. Procéder ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

La garniture:

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle ainsi que les champignons émincés avec de l’huile d’olive. Quand ils sont fondants ajouter la crème de soja et le persil. Faire revenir pendant 5 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
  2. Découper les pommes de terre en petits morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante. Ensuite ajouter les avec la crème aux champignons.
  3. Pour finir assaisonner.
Le petit plus:

Si des grumeaux se forment lors de l’incorporation de l’eau dans la pâte, qui n’est pas des plus faciles. Vous pouvez rattraper en mixant.

Lors du repas n’hésitez pas à refaire chauffer chaque galette avec sa garniture sur la poêle, le micro onde retire le croustillant des galettes.

Bon app!

Merci à My happy agency pour la mise en forme de ce blog.

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