Burritos aux haricots rouges

Ce soir direction Mexique avec des burritos aux haricots rouges! J’adore cette recette, c’est un classique à la maison. Tellement rapide et pratique! On peut la servir pour plusieurs personnes, chacun peut donc faire sa propre recette.

Ingrédients de la recette:

Garniture:

  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 1 oignon
  • Boîte de conserve de haricots rouges façon chili
  • 1 tomate
  • 1 c. à s. d’épices pour chili (piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle)
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • quelques gouttes de tabasco (selon les goûts)
  • sel & poivre

Crème de cajou:

  • 1 c. à s. de purée de noix de cajou
  • 2 c. à s. de crème soja
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 2 gousse d’ail écrasé
  • 1 c. à s. de levure maltée

 

  • 4 à 6 tortillas de blé ou de maïs
  • lamelles de poivron ou d’avocat ou feuilles de salade
  • 2 portions de riz gluant

Préparation de la recette:

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter la boîte de conserve de haricots, la tomate coupée en gros dés puis les épices.
  3. Cuire 5 min à feu vif.
  4. Pour le riz gluant il faut:
    1. Prendre la portion de riz.
    2. Rincer dans un saladier le riz à l’eau froide, en frottant les grains avec vos mains
    3. Répéter 3 fois l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire
    4. Puis mettre à cuire avec 3 fois son volume d’eau dans une casserole
    5. Mettre le feu au plus bas jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  5. Préparer la crème de cajou en mélangeant tous ses ingrédients au fouet.
  6. Étaler une c. à s. de crème de cajou sur une tortilla puis mettre le riz, ensuite le mélange de haricots et enfin les lamelles de poivron par exemple.
  7. Replier les côtés, puis replier le bas de la tortilla et la rouler sur elle-même.
Le petit plus:

J’ai utilisé la boîte de conserve de haricots rouge façon chili parce que je la trouve très bonne mais on peut la faire soi-même. Il faudra cuire 100g de haricots rouges ou alors prendre une boite de haricots rouges simple en conserve. Ajouter une boîte de maïs et une boîte de sauce tomate concentrée. Faire revenir le tout avec 1 c. à s. d’épices pour chili supplémentaire pendant environ 5 min.

 

Bon appêtit!

Merci à My Happy Agency pour la mise en page de mon blog.

 

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